3 、不下
5、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧白糖、窍门也可以提前将醋 、出餐
4 、桌上最剩大火收汁 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，胡椒粉 、小茴香 、盐 、八角 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大料、转小火盖盖 。加盐 、
6 、最地道，加少绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、
2 、
8 、葱、别着急翻面 。姜 、
4 、带鱼放入 ，
做法 ：
1 、
8 、胡椒粉、
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋 ，大火收汁装盘 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
7 、绍酒 、肉质细腻好吃。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，这样去腥效果最好 。
别一次放太多，六成吧 。10 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6 、这样带鱼里面不存油 。出锅时油温也要高，花椒、白糖调味 。
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，锅一定要烧热热的。节约时间 ，省的手忙脚乱。酱油 、
7、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼 。酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼、盐 、绍酒腌渍半天 ，放入油 ，
9、
11 、投入花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。